商品的陳列對(duì)銷(xiāo)售也有著很大的影響,所以對(duì)于不同商品,要根據(jù)其特性來(lái)擺放在相應(yīng)的位置,將商品好的一面展現(xiàn)出來(lái).同時(shí),還可以借助燈光和包裝等方式來(lái)使商品更具有吸引力.只有掌握了商品陳列的方法,才能使顧客對(duì)商品產(chǎn)生興趣,從而也提高了商品的銷(xiāo)量.

　　生鮮工作的目的是實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售和毛利.因此陳列也必須為這個(gè)目標(biāo)服務(wù),而不是為陳列本身服務(wù).如果陳列的一些規(guī)則與銷(xiāo)售發(fā)生沖突,在權(quán)衡利弊的同時(shí)我們應(yīng)該更傾向銷(xiāo)售一面.

　　在確定商品陳列面時(shí),需考慮它所扮演角色:堆頭:用于陳列季節(jié)性較強(qiáng),毛利較高商品,陳列量足,品質(zhì)要佳;端頭:用于陳列當(dāng)天營(yíng)銷(xiāo)商品,陰面:用于陳列流量大,毛利率低商品,帶活偏角,提升坪效,正常臺(tái)面:陳列品項(xiàng)單品,百姓日常必須單品.

　　經(jīng)營(yíng)者一般會(huì)將好的端頭形堆(通常講陽(yáng)面)陳列:目標(biāo)性品類(lèi)、季節(jié)性品類(lèi)、競(jìng)爭(zhēng)性品類(lèi)、消費(fèi)者需求強(qiáng)烈品類(lèi)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)勢(shì)品類(lèi)、供應(yīng)商強(qiáng)力支持品類(lèi).

　　往往此類(lèi)商品銷(xiāo)售額占比大,毛利貢獻(xiàn)率小,毛利率低;而毛利貢獻(xiàn)率大的商品沒(méi)有好的位置陳列(通常講的陰面)沒(méi)有銷(xiāo)量;毛利高的商品在商品銷(xiāo)售比例偏小時(shí),從而使整體毛利及毛利率偏低.

　　科學(xué)的商品陳列對(duì)獲取毛利來(lái)說(shuō)非常重要,很多經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有從此方面去思考.毛利貢獻(xiàn)率大的商品在陳列上首先考慮人流量好、顧客容易光顧的地方,使高毛利商品走量,是博取利潤(rùn)大化的重要源泉;而陳列位置對(duì)敏感商品、季節(jié)性商品來(lái)講一般不受什么影響,通常講"酒香不怕巷子深"有好的價(jià)格、好的質(zhì)量,陳列在任何地方都有銷(xiāo)量.